Pumpadahl med stekt komatsuna och persiljeyoghurt
Ingredienser
- 1 hokkaidopumpa
- ½-1 påse bombay-kryddmix
- 1 påse röda linser
- 1 knippe bladpersilja
- 2 knippen komatsuna
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Komatsuna är en asiatisk bladgrönsak som är lite lik den mer välkända pak choy. Komatsuna kan ätas både rå och tillagad. Både blad och stjälkar är spröda och saftiga med en intressant men mild smak.
Blötlägg kikärtorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Skölj linserna och alla grönsaker.
Halvera pumpan, skrapa ur kärnorna och skär den i grova tärningar.
Hetta upp en rymlig gryta och tillsätt olja. Fräs pumpatärningarna gyllene med lite bombay-krydda, 3-4 min.
Tillsätt linserna i grytan och stek vidare i 1 min. Häll på vatten tills det täcker ingredienserna och koka upp. Låt sjuda under lock i 18-20 min. tills linserna kokar sönder. Tillsätt ev. mer vatten om den reducerar för mycket.
Plocka och grovstrimla persiljan – lägg den åt sidan till såsen. Finstrimla komatsunan.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek komatsunan på hög värme tills den mjuknat, 2-3 min. Salta.
Vänd yoghurten med persiljan.
Smaka av din pumpadahl med salt och ev. mer bombay-krydda.
Lägg upp pumpadahl i djupa tallrikar och toppa med stekt komatsuna. Ringla över persiljeyoghurten.
