Pumpa-gnocchetti med vita bönor, svartkål och mozzarella
Ingredienser
- 1 påse pumpafrön
- 1 purjolök
- 1 knippe svartkål
- 1 förpackning pumpa-gnocchetti
- ½-1 kartong kokta vita bönor
- 1 citron
- 1 mozzarella
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Häll av vattnet från mozzarella och bönor. Skölj grönsaker och citron.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Rosta pumpafröna i 1-2 min., tills de börjar dofta och poppa. Krydda med salt och lägg dem åt sidan i en skål.
Dela purjolöken i strimlor och skölj den ev. en extra gång. Dela också svartkålsbladen på längden. Skär bort den grövsta delen av stjälken på svartkålen.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt ny olja och stek purjolök och svartkål i 3-4 min.
Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek gnocchetti gyllene och genomvarma i 5-6 min. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt bönorna i stekpannan med purjolök och svartkål och låt dem steka med i ytterligare 2-3 min., tills de är genomvarma. Smaka av med salt och peppar. Riv över citronskal, halvera citronen och pressa över citronsaft.
Dela mozzarellan i bitar och fördela över bönor, lök och kål. Strö över pumpafrön.
Lägg upp gnocchetti på en tallrik och ät kål, bönor, purjolök och mozzarella till.
