Pumpa-gnocchetti med svamp och spenat i körsbärstomatsås
Ingredienser
- 2-3 klyftor vitlök
- 2 askar portabellosvamp
- Alla palsternackor
- 1 knippe oregano
- 1 flaska körsbärstomatsås
- 1 frillice-sallat
- Alla othello-tomater
- 1 påse pumpafrön
- 1 förpackning pumpa-gnocchetti
- 1 knippe spenat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller balsamico)
Du kan också steka gnocchettin i lite olja i 5-6 min. Då får de en gyllene och spröd yta.
Koka upp vatten till gnocchetti. Skölj grönsaker och oregano.
Skala och finhacka vitlöken. Halvera och skär svampen i tunna skivor. Dela palsternackorna på längden och skär dem i tunna skivor. Plocka hälften av oreganon och lägg den åt sidan.
Hetta upp en gryta med olja. Stek svamp, palsternacka och vitlök på hög värme i 3-4 min. Tillsätt körsbärstomatsås, resten av oreganon och 1 tsk salt. Låt såsen sjuda i 8-10 min.
Grovstrimla sallaten och skiva tomaterna. Lägg upp sallat och tomater på ett fat och ringla över olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Rosta pumpafröna i en torr stekpanna i 2-3 min. Strö fröna och den plockade oreganon över salladen.
Koka gnocchettin i ordentligt saltat vatten tills den flyter upp till ytan, 2-3 min. Häll av vattnet, men spara lite av det. Vänd gnocchettin med en skvätt olivolja.
Grovhacka spenaten och tillsätt i grytan med körsbärstomatsås. Koka i ytterligare 1-2 min. Justera ev. konsistensen med lite av kokvattnet från gnocchettin. Smaka av med salt och peppar. Plocka upp oreganokvisten innan servering.
Lägg upp gnocchetti i djupa tallrikar och fördela tomatsåsen över. Ät salladen till.
