Pumpasoppa med salvia och rostade pumpafrön
Ingredienser
- ½ butternut-pumpa
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse röda linser
- 1-2 stjälkar salvia
- 1 påse pumpafrön
- ½-1 knippe wasabina
- 1 kumquat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
Skölj linser, frukt och grönt
Skär pumpa i grova tärningar och lök och vitlök i tunna skivor.
Tillsätt pumpan i en stor gryta och stek i 3-4 minuter, tills den är gyllenbrun.
Tillsätt linser och fortsätt steka i 1 minut.
Tillsätt lök, vitlök och salviastjälkarna och stek i ytterligare 1-2 minuter.
Addera vatten tills allt är täckt och koka upp. Sjud linser och grönsaker tills allt är mjukt, 18-20 min. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Rosta under tiden pumpafrön i en torr panna tills de är gyllene och lägg sedan i en skål till servering.
Plocka wasabinan från stjälken och strimla den fint. Skär kumquat i tunna skivor och ta bort ev. kärnor.
Blanda kumquat med wasabina och låt dra i 5-10 minuter.
Häll av vattnet från soppan, men spara det. Ta upp salviastjälkarna.
Mixa ihop till en slät soppa och justera konsistensen med det sparade vattnet om det behövs. Salta.
Servera soppan toppad med wasabina och kumquat. Strö över pumpafrön och ringla över lite olivolja.
