Spaghetti bolognese med saltad citron, squash och basilika
Ingredienser
- 2 förpackningar spaghetti
- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- Resten av morötterna
- 1 squash (den minsta)
- 1 kvist rosmarin
- 1 påse saltade citroner
- 1 burk tomatsås med basilika
- ½-1 påse BBQ-krydda
- 1 knippe basilika
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka tills mjuka, 30-35 minuter. Häll av kokvattnet och förvara bönorna i en lufttät behållare i kylskåpet till dag 4.
Gör så här:
Koka upp vatten till pastan och skölj alla grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka tills mjuka, 30-35 minuter. Häll av kokvattnet och förvara bönorna i en lufttät behållare i kylskåpet till dag 4.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Häll av vattnet.
Skär lök, morötter och squash små tärningar. Pressa eller riv vitlöken fint.
Hetta upp olja i en stor gryta och stek lök, squash, morötter och rosmarinkvist i 3-4 minuter. Tillsätt vitlök och saltad citron och stek i 1 minut.
Tillsätt tomatsås, BBQ-krydda och 1–2 dl vatten. Koka upp och låt sjuda under lock i 12–15 minuter. Krydda med salt och lite mer BBQ-krydda om så önskas.
Servera pasta med bolognese och strö över basilika.
