Gröna bönor och morötter, vinägrett med ägg, dragon och färskpotatis
Ingredienser
- 1 påse färskpotatis
- 1 ask ägg
- 1 knippe gröna bönor
- Alla morötter
- 1 knippe fransk dragon
- 1 rödlök
- 1 påse dijonsenap
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
- ev. smör
Koka upp vatten till ägg, potatis och grönsaker. Ta fram tre grytor och alla dagens ingredienser. Skölj grönsaker, potatis och dragon.
Häll potatisen i en gryta med kokande, saltat vatten. Koka dem i 5-8 min. och kontrollera om de är mjuka. Häll av vattnet om de är färdiga, eller låt dem dra färdigt i kokvattnet par minuter innan du häller av vattnet.
Koka äggen hårdkokta - ca 8 min. i kokande vatten. Låt dem kyla av i kallt vatten.
Snoppa bönorna. Skala morötterna och skär dem i stavar - ungefär samma storlek som bönorna.
Lägg bönor och morötter i en gryta, strö över lite salt och häll lite kokande vatten i botten. Ångkoka grönsakerna med locket på snedden i 4 min. Häll av vattnet och låt grönsakerna ånga av ett tag innan de läggs upp dem på ett fat.
Skala och grovhacka äggen. Plocka bladen av dragonen och grovhacka. Skala och hacka rödlöken väldigt fint.
Blanda 4-5 msk. olja med 3-4 msk vinäger och ca 2 tsk dijonsenap i en skål. Vänd försiktigt ner lök, dragon och ägg i dressingen och krydda med salt och peppar. Ringla dressingen över de ångkokta grönsakerna.
Ät bönor och morötter i vinägrett med kokt potatis. Servera ev. lite kallt smör till potatisen.
