Grön flammkuchen med lök, purjolök och sallad med syltade gröna tomater
Ingredienser
- Alla gröna tomater
- 1 rödlök
- 1 purjolök
- 1 squash
- 1 pizzadeg
- 1 burk creme fraiche
- 1 fänkål
- 1 romansallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- socker
Du kan krydda dina syltade tomater med lite allt möjligt, t.ex. timjan eller lite vanilj. Testa gärna med: korianderfrön och peppar, rosmarin och citronskal, en använd vaniljstång, eller kanske en stjärnanis och 2 nejlikor.
Sätt ugnen på 220 °C varmluft. Skölj grönsakerna och ta ut pizzadegen ur kylskåpet.
Häll ½ dl socker och ½ dl vinäger i en kastrull. Koka upp tills sockret har upplösts. Skär tomaterna i grova klyftor. Tillsätt tomaterna i lagen och låt sjuda med i ½-1 min. Ta av kastrullen från värmen och låt tomaterna dra i lagen fram till servering. Häll av lagen innan servering.
Skär rödlök, purjolök och squash i lövtunna skivor.
Kavla ut pizzadegen helt tunt och lägg den på ett bakplåtspapper. Bre på ett lager creme fraiche och toppa med squash, rödlök och purjolök. Ringla över rikligt med olivolja och krydda med salt.
Grädda pizzan gyllene i ugnen, 8-12 min.
Skiva fänkålen tunt – gärna på en mandolin. Plocka sallaten grovt. Lägg upp båda på ett fat och toppa med syltade tomater. Ringla över olivolja, droppa över en mild vinäger och krydda med salt och peppar.
Ät varm flammkuchen med grön sallad till.
