Skärbönor med tahinidressing och sallad med grapefrukt och rostade mandlar
Ingredienser
- 1 portion blötlagda vita bönor
- 1 knippe skärbönor
- 1 påse mandlar
- 1 romansallat
- 1 grapefrukt
- 1 knippe bladpersilja
- ½ grön citron
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Koka upp vatten till bönorna. Skölj frukt och grönsaker.
Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka tills mjuka, 30–35 minuter.
Dela samtidigt skärbönorna i 4-5 cm stora bitar. Koka dem i lättsaltat vatten i 6-8 min.
Grovhacka mandlarna och rosta dem i en torr panna tills de är gyllene.
Strimla sallaten grovt och skär grapefrukt i filéer eller tärningar. Blanda sallat och grapefrukt tillsammans med lite olivolja på en tallrik och krydda med lite salt. Strö över rostade mandlar.
Plocka och hacka persiljan grovt. Riv lite citronskal fint i en skål och blanda med persiljan.
Finhacka löken och riv eller pressa vitlöken. Blanda tahinin med 2-3 msk vatten. Tillsätt löken och krydda med lite finrivet citronskal, vitlök och salt.
Blanda skärbönorna och de vita bönorna med tahinidressingen. Krydda med salt och svartpeppar och lägg upp på ett fat.
Strö persilja över bönorna och servera med grapesalladen.
