Grönsaker i currysås med ris och äppeltopping
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
2 äpplen (i små tärningar)
-
1 gul lök (finhackad)
-
½-1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
-
1 burk strimlade morötter
-
1 burk grädde
-
1½-2 påsar mukimamebönor
-
1 påse kokoschips
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
smör
-
mjöl
-
buljong
Gör så här:
Köksinfo: Kom ihåg att det går utmärkt att använda broccolistjälken. Den har faktiskt en lite mildare smak än buketterna. Skala, skär den i tärningar och tillaga tillsammans med broccolibuketterna.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 7½ dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 min. och sedan vila i 5 min. Smaksätt med salt före servering.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och äpplen enligt ingredienslistan. Lägg upp paprikastavarna på ett fat där det även finns plats för broccolin. Lägg äppeltärningarna i en skål.
4. Ångkoka broccolin i en gryta med lite saltat vatten, 3-4 min. Häll av vattnet och vänd broccolin med en klick smör. Lägg sedan upp den i en skål.
5. Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs löken i 3-4 min.
6. Lägg en rejäl matsked smör i grytan med lök och låt smälta. Strö över 1-2 msk mjöl och vispa till en redning. Tillsätt bombay-kryddmix och häll strimlade morötter, grädde och 2-3 dl vatten eller buljong i grytan. Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 6-7 min.
7. Mixa såsen slät och smaka av med salt, peppar och ev. lite mer kryddmix. Tillsätt mukimamebönor och tomater i såsen och låt koka i 1-2 min.
Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar och häll grönsaker i currysås ovanpå. Toppa med äppeltärningar och kokoschips. Ät paprikastavar och ångkokt broccoli till.
