Stekta grönsaker i currysås med hirs och krispig sallad
Recept
3 personer
Ingredienser
-
1 knippe orientalisk sallatsmix
-
1 påse hirs
-
2 rödlökar (i tunna klyftor)
-
1 påse grön currypasta
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller sesamolja)
-
salt
-
soja
Gör så här:
1. Koka upp vatten till hirs, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och lime enligt ingredienslistan. Lägg sallatsmixen och limeklyftorna i skålar till servering.
3. Skölj hirsen och häll i en kastrull. Häll på 2 delar kokande vatten till 1 del hirs och koka under lock i 25-30 min. Tillsätt salt och låt dra i 5 min. Häll av ev. vattenrester.
4. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs vitlök och rödlök mjukt, 3-4 min.
5. Tillsätt morötter, squash och currypasta. Stek vidare i 8-10 min. på medelvärme tills grönsakerna mjuknat.
6. Häll på kokosmjölk, låt koka upp och smaka av med salt eller soja.
Servering
Lägg upp hirsen i skålar och lägg stekta grönsaker i currysås ovanpå. Toppa med sallatsmix och pressa över limesaft.
