1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 8 dl kokande vatten utan salt. Koka på svag värme i ca 12 minuter. Låt riset vila i 5 minuter och smaka av med salt innan servering.
3. Häll jalfrezi-såsen i en gryta och tillsätt ca 1 dl vatten. Värm upp i 8-10 minuter under lock. Rör om i såsen under tiden och smaka av med salt.
4. Skölj och gör i ordning morötter, chili och vitlök enligt ingredienslistan.
5. Värm upp olivolja i en stor stekpanna eller gryta och stek morötter och ärtor tills morötterna börjar mjukna, 4-5 minuter. Smaka av med salt och lite vinäger.
6. Tillsätt chili och vitlök i pannan och stek i ytterligare 1-2 minuter.
Servering
Lägg upp riset i skålar, häll över jalfrezi-sås och toppa med stekta grönsaker.