Grönsaker i kryddig tomatsås med ris och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
½-1 ekbladssallat (grovt plockad)
-
1 grano de oro-lök (i tunna klyftor)
-
½ chili (hackad)
-
1 burk tomatsås med grönsaker
-
Alla kvisttomater (i tärningar)
-
2 förpackningar tacoskal (delade i bitar)
-
1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
Gör så här:
Köksinfo: Dagens rätt tar lite längre tid än vanligt eftersom fullkornsriset ska koka ganska länge. Å andra sidan kanske det finns tid att duka, röja i köket eller bara ta en paus.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare. Skölj riset i kallt vatten under tiden.
2. Häll riset i en gryta med 7½ dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 min. och sedan vila i 5 min. Smaksätt med salt före servering.
3. Skölj under tiden grönsaker, chili och lime, och gör i ordning alltsammans enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten på ett fat och toppa med gurka och körsbärstomat.
4. Värm upp en djup stekpanna eller gryta, tillsätt olivolja och fräs lök, chili, vitlök, morötter och squash i 3-5 min.
5. Tillsätt tomatsås, tärnade tomater och 1 dl vatten och låt såsen puttra i 6-7 min.
6. Toppa salladen med tacoskal och pressa över limesaft.
Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar och häll på grönsaker i tomatsås. Toppa med en klick creme fraiche och ät krispig sallad med tacoskal till.
