Couscous med grönsaker, kikärtor och gurksallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse grönsaksbuljong
-
1½-2 påsar bali-kryddmix
-
1 rödlök (i 2 cm tjocka klyftor)
-
1 påse kokta kikärtor
-
2 påsar couscous
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en vegetarisk variant av den marockanska gryträtt som faktiskt brukar kallas couscous. Det är av allt att döma från denna rätt vi har fått ordet för de välkända couscous-grynen, eftersom de brukar användas i rätten. Dagens gryträtt är inget undantag och innehåller dessutom smakrik buljong, kikärtor och grönsaker. Gillar du lite hetta kan du gärna servera rätten med den marockanska chilisåsen harissa eller sambal oelek.
Till att börja med: Koka upp vatten till couscous och buljong, t.ex. i en vattenkokare. Ta fram en stor gryta och dagens ingredienser.
1. Rör ut 1 påse grönsaksbuljong i en gryta med 2 liter kokande vatten. Tillsätt bali-kryddmix och salt och rör runt.
2. Skölj och gör i ordning potatis, squash, morötter, rödlök, spetskål och vitlök enligt ingredienslistan. Lägg undan ¼ av rödlöken till salladen.
3. Tillsätt resten av de iordninggjorda grönsakerna i grytan med buljong och koka dem helt mjuka, 10-15 min. Tillsätt kikärtorna när det är 5 min. kvar och låt koka med.
4. Häll couscousen i en bunke och tillsätt 8 dl kokande vatten, salt och 2½ msk olja. Täck över bunken och låt couscousen svälla i 5-10 min.
5. Skölj och skiva gurkan, dela citronen och hacka lökklyftorna du sparade till salladen tidigare.
6. Blanda 3-4 msk olja med 3-4 msk citronsaft i en serveringsskål. Vänd sedan gurka och lök med dressingen, och smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera couscous i djupa tallrikar och toppa med gryträtten. Häll på så mycket buljong du har lust med och servera gurksalladen till.
