Grönsaks-curry med five spice, ris, amarant och kålrabbi
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (finhackad)
-
½-1 chili (i tunna ringar)
-
1 burk kokosmjölk
-
½-1 påse five spice-kryddmix (efter smak)
-
1 påse basmatiris
-
1 påse amarant
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Vår five spice-kryddmix är mycket smakrik och full av bl.a. nejlika. Det behövs inte mycket, så var lite försiktig. Börja med lite, du kan alltid tillsätta mer!
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta kikärtorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka dem mjuka i 35-45 minuter. Förvara kikärtorna i kokvattnet i kylen till imorgon.
Blanda kikärtsmjölet (2 påsar) med 4 dl vatten och 2-3 msk olivolja till en socca-smet. Låt stå i kylen till imorgon.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg den rivna kålrabbin i en skål till servering.
2. Värm upp en tjockbottnad gryta, tillsätt olivolja och fräs lök, chili, paprika och tomat tills paprika och tomat börjar mjuka i kanterna, 4-5 minuter.
3. Tillsätt potatistärningarna i grytan och fräs i ytterligare 2-3 minuter.
4. Koka under tiden upp vatten till amarant och ris, gärna i en vattenkokare.
5. Tillsätt kokosmjölk i grytan med grönsaker och späd med vatten så alla grönsaker är täckta av vätska. Koka upp och låt rätten sjuda tills potatisen är mjuk, 15-18 minuter. Späd ev. med mer vatten under tiden, och smaka av med five spice-kryddmix.
6. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 2 dl kokande vatten utan salt. Koka riset under lock på svag värme i ca 12 minuter. Låt vila i 5-10 minuter och smaka av med salt innan servering.
7. Skölj amaranten och häll den i en annan kastrull med kokande saltat vatten (1½ del vatten till 1 del amarant). Koka amaranten under lock i 10 minuter. Stäng av plattan och låt den dra i ca. 5 minuter.
8. Vänd under tiden kålrabbin med lite olivolja och vinäger och krydda med havssalt och svartpeppar.
9. Smaka av grönsakscurryn med havssalt och ev. mer five spice-kryddmix innan servering.
Servering
Servera amarant och ris i skålar, lägg grönsakscurry ovanpå och toppa med krispig kålrabbi.
