Grönsaksbiffar med couscous och sallad med fänkål och apelsin
Recept
Ingredienser
-
1 påse couscous
-
2 fänkål
-
Alla blodapelsinerna
-
1 rödlök
-
3 avokador
-
2 burkar växtfärs
-
2 burkar yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag får du använda Årstidernas egna växtfärs från vår Gröna Verkstad. Alla ingredienser finns i burken, så du behöver bara mixa dem till en smet som håller ihop. Om du vill kan du tillsätta 2-3 msk olivolja när du mixar – det gör att den blir lite mer krämig.
Till att börja med: Koka upp vatten till couscous. Ta fram 1 stekpanna och dagens ingredienser. Dela fänkålen på mitten och skölj den väl.
Couscous och sallad
1. Häll couscousen i en bunke, tillsätt 8 dl kokande vatten, salt och 2½ msk olja. Täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Lufta couscousen med en gaffel.
2. Skiva fänkålen tunt. Skär av skalet på apelsinerna och skiva fruktköttet tunt.
3. Skala och skiva löken tunt. Gröp ur avokadon och skär i skivor.
4. Lägg upp fänkål, apelsin, lök och avokado om vartannat på ett fat. Ringla över 2-3 msk olja och salta och peppra.
Grönsaksbiffar och vitlöksdressing
5. Mixa växtfärsen, t.ex. med en stavmixer (se köksinfo).
6. Hetta upp lite olja i en stekpanna och forma små biffar av växtfärsen med en våt sked och ena handen. Tryck ner biffarna lätt i stekpannan och stek på medelvärme, 4-5 min. på varje sida.
7. Blanda yoghurten med 1-2 pressade vitlöksklyftor. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera grönsaksbiffar med couscous och vitlöksyoghurt. Ät fänkål- och blodapelsinsallad till.
