Grönsaksbiffar med kokt potatis och gröna bönor med salsa
Recept
Ingredienser
-
2 burkar växtfärs (kikärtor, morot, squash)
-
½ rödlök (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. balsam- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Till att börja med: Koka upp vatten till potatis och bönor. Ta fram 2 grytor, 1 stekpanna och dagens ingredienser.
1. Skölj potatisen och koka i saltat vatten i 10-12 min. Låt sedan dra i kokvattnet i ca 5 min.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan.
3. Mixa växtfärs-ingredienser och riven morot med ½-1 dl olja till en slät färs, gärna med en stavmixer direkt i burken. Krydda med salt och peppar.
4. Värm upp 2 msk olja i en stekpanna. Forma färsen till små biffar med en våt sked och stek i 7-8 min. på varje sida på medelvärme. Vänta med att vända biffarna tills de fått fin stekyta och vänd sedan försiktigt med en stekspade.
5. Häll ⅓ av tomaterna och 2-3 msk olja i en liten skål och mixa till en puré. Vänd ner persilja och resten av tomaterna och smaka av salsan med salt, peppar och lite vinäger.
6. Lägg bönorna i en gryta med kokande vatten (det ska gå ca 2 cm upp längs kanten) och koka i 3-4 min. Häll av och lägg upp på ett litet fat. Ringla över tomatsalsa och toppa med hackad rödlök.
Servering
Servera grönsaksbiffar med kokt potatis och ångade bönor med tomatsalsa.
