Grönsakslasagne och morotssallad med rostade pumpafrön
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning krossade tomater
-
1 paket färska lasagneplattor
-
1 påse riven ost
-
1 påse pumpafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
oregano
-
smör
-
vetemjöl
-
mjölk
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Gör så här:
Smaksätt gärna tomatsåsen med lite torkad oregano eller timjan – det ger extra djup åt smaken.
Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan allteftersom de ska användas i receptet.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hetta upp lite olja i en gryta och stek lök och ⅓ av de rivna morötterna på medelvärme i 3-4 minuter. Tillsätt squash, krossade tomater och ev. lite oregano eller timjan. Häll på 1 dl vatten och låt tomatsåsen sjuda i 8-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Smält 20 g smör i en kastrull, tillsätt 25 g mjöl och vispa så mjöl och smör blandas till en jämn redning. Värm upp 3½ dl mjölk i en annan kastrull tills det blir fingervarmt.
4. Späd redningen med mjölk och låt koka upp sakta under ständig omrörning (mjölken bränner lätt vid). Smaksätt béchamelsåsen med salt och peppar.
5. Varva lasagneplattor, tomatsås och béchamelsås i en ugnsfast form. Avsluta med riven ost.
6. Sätt in lasagnen i ugnen och tillaga tills lasagneplattorna är mjuka och osten har smält, 20-25 minuter.
7. Rosta pumpafröna lätt gyllene i en torr stekpanna och strö över lite salt.
8. Blanda resten av de rivna morötterna med lite olivolja och vinäger samt salt och peppar. Lägg upp morotssalladen på ett fat och strö över rostade pumpafrön.
Servering
Servera grönsakslasagne med morotssallad till.
