Potatis-morotsmos med fräst lök, grön topping och stekta ägg
Recept
Ingredienser
-
½ chili (i tunna ringar)
-
1 batavia-sallat (grovt plockad)
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 burk slaw-mix (grönkål, rödkål, morot)
-
8 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
smör
-
mjölk
-
flytande honung
-
muskotnöt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till potatis och morötter, gärna i en vattenkokare.
2. Skrubba potatis och morötter och skär dem i stora bitar.
3. Koka all potatis och hälften av morotsbitarna mjuka i osaltat vatten, ca 20 min.
4. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp chiliringar och vattenkrasse i små skålar och lägg sallaten på ett fat.
5. Värm upp en stekpanna, tillsätt olivolja och fräs lökklyftorna och resten av morotsbitarna gyllene och mjuka, 7-8 min. Tillsätt vitlöken efter 5-6 min.
6. Vänd under tiden slaw-mixen med lite salt, peppar, vinäger och ev. lite flytande honung.
7. Ta upp löken och morötterna ur stekpannan och lägg dem i en skål. Stek äggen i ca 2 min. på varje sida och smaksätt med salt. Lägg upp de stekta äggen runt kanten på sallatsfatet.
8. Häll av kokvattnet från potatis och morötter men spara ev. lite att späda moset med. Mosa potatis och morötter medan du späder med lite kokvatten eller mjölk. Tillsätt en smörklick och smaka av med salt, peppar och ev. riven muskot.
Servering
Servera det grova potatis- och morotsmoset toppat med fräst lök och morötter, slaw-mix, chili och vattenkrasse. Ät sallat och stekta ägg till.
