Skölj spetskål, persilja och chili.
Skala och finstrimla rödlök. Hacka persiljan och skär chili i tunna ringar.
Vänd rödbetsstrimlorna från burken med persilja, rödlök, lite salt och ½-1 msk vinäger.
Smaka av yoghurten med bombay-krydda och salt.
Forma falaflar av färsen med hjälp av två skedar eller en glasskopa. Hetta upp en stekpanna, tillsätt ordentligt med olja och stek falaflarna i 6-8 min., tills de är genomtillagade och gyllene.
Strimla spetskålen tunt.
Värm tortillorna en i taget på en torr stekpanna i ca ½ min., eller värm alla i mikron i 1-2 min.
Fyll varma wraps med spetskål, falafel, rödbeta och chili, och ringla över yoghurt. Rulla ihop dem och ät med händerna.