Helstekt blomkål i sumatra-kokoscurry med sötpotatis och ris
Recept
Ingredienser
-
1 chili (i tunna ringar)
-
½-1 påse sumatra-currypasta
-
1 burk kokosmjölk
-
1 påse fullkornsris
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Sumatra-curry är en härligt stark curry-pasta. Börja med lite och tillsätt ev. mer när du vet hur smaken utvecklar sig, så rätten inte blir för stark för din smak.
Till imorgon: Häll solrosfröna i en liten skål, täck med vatten och förvara i kylen till imorgon.
1. Koka upp vatten till blomkål och ris, gärna i en vattenkokare. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Skär bort bladen från blomkålen och skär ett djupt kryss i blomkålens stjälk, så den lättare blir mjuk.
3. Lägg hela blomkålshuvudet i en gryta med kokande, saltat vatten. Sänk värmen och låt blomkålen sjuda i 10 minuter.
4. Skölj under tiden sötpotatis, chili och citron och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg chiliringarna i en liten skål till servering.
5. Värm upp en gryta med lite olja och fräs sumatra-currypastan kort. Tillsätt kokosmjölk och smaka av med salt, peppar och ev. mer currypasta.
6. Låt blomkålshuvudet rinna av och lägg det i en ugnsfast form tillsammans med sötpotatistärningarna och citronhalvorna. Häll sumatra-currysåsen över blomkålen.
7. Baka blomkål och sötpotatis i ugnen i 30-35 minuter, tills blomkålen är helt mjuk. Använd under tiden en sked och ös blomkålen med kokossås från fatet, så blomkålen får en god och krämig skorpa.
8. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 7½ dl kokande vatten utan salt. Koka riset under lock på svag värme i ca 30 minuter. Låt riset vila i 5 minuter och smaka av med salt innan servering.
Servering
Servera riset på tallrikar och lägg upp blomkål och sötpotatis i sumatra-curry vid sidan. Pressa över saft från de bakade citronhalvorna och strö över chiliringar.
