Helstekt blomkål med za'atar-krydda och mungbönssallad
Recept
Ingredienser
-
1 blomkål
-
1 påse mungbönor
-
1 gul lök (finhackad)
-
½-1 påse za'atar-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Helstekt blomkål är fantastiskt – både att äta och att se på. Det tar lite tid i ugnen men går snabbt att förbereda. Helstekt blomkål är en given rätt i det veganska köket.
Ugnar är olika, precis som det är olika hur pass tillagad man vill ha sin blomkål. Tillagningstiden i receptet ger en ljus, gyllene och mjuk blomkål i en vanlig hemmaugn. Har du en kraftigare ugn går det nog lite snabbare och gillar du din blomkål med mer färg tar det kanske 5-10 minuter längre tid. Kolla att blomkålen är mjuk genom att sticka med en provsticka eller liten kniv genom stjälken.
1. Sätt ugnen på 235 °C varmluft.
2. Koka upp vatten till blomkål och mungbönor, gärna i en vattenkokare.
3. Ta bort de gröna bladen från blomkålen. Ångkoka den hel under lock i en gryta med 5 cm lättsaltat vatten i tills buketterna är mjuka, ca 5 minuter.
4. Ta upp blomkålen ur grytan och lägg den i en ugnsfast form. Låt den ånga av ett par minuter och ringla sedan över olivolja och strö över salt. Ugnsbaka blomkålen i 25-30 minuter, tills den är gyllene.
5. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del mungbönor). Koka mungbönorna mjuka under lock i ca 20 minuter, häll av ev. kvarvarande vatten och smaka av med salt.
6. Gör under tiden i ordning lök och vitlök enligt ingredienslistan. Skölj också dill och citron och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
7. Blanda en dressing av ½ dl olivolja och saften av 1 citron i en skål. Smaka av med salt.
8. Värm upp en gryta och tillsätt olja. Stek lök och vitlök mjukt och blankt, 3-4 minuter.
9. Tillsätt kokta mungbönor och dill i grytan med lök. Vänd runt ordentligt och smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
Servera blomkålshuvudet helt på ett fat, strö över rikligt med za'atar-kryddmix och skär kålhuvudet i bitar med en kniv eller en stor sked. Krydda bitarna med salt och svartpeppar och ringla över dressingen. Ät den varma mungbönssalladen till.
