Helstekt plattfisk med grillade grönsaker och ingefärsolja
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Sätt ugnen på
200 grader. Skölj grönsakerna och skala och finhacka vitlöken.
Fisk
Ta bort ev.
ben ur fisken och skölj bort blodet i ”nacken”. Bryn fisken på bägge sidor ett
par minuter i smör eller olivolja i en het panna. Ugnsbaka sedan fisken 10-15
minuter tills den är genomstekt.
Grillade grönsaker
Skär aubergine
och squash i långa, tunna skivor. Klyfta paprikan. Vänd grönsakerna med lite
olivolja och havssalt. Tärna tomaterna och plocka persiljan. Hetta upp en
grillpanna och grilla aubergine, squash och paprika, några bitar i taget, 2
minuter per sida. Vänd de grillade grönsakerna med persilja, tomater,
citronskal, citronsaft, havssalt och svartpeppar.
Ingefärsolja
Riv ingefäran
och pressa saften genom att lägga den rivna ingefäran mellan två skedar. Blanda
ingefärssaften med finhackad vitlök, 2 msk olivolja och lite havssalt.
Servering
Servera fisken
tillsammans med grillade grönsaker och ingefärsolja.
