Hirssallad med ugnsbakad aubergine och valnötsvinägrett
Recept
Ingredienser
-
1 påse hirs
-
1 bifftomat (i tärningar)
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
-
1 kvist rosmarin (bladen plockade)
-
1 påse valnötter (grovhackade)
-
½ påse jästflingor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader, och koka upp vatten till hirs, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning auberginerna enligt ingredienslistan. Lägg auberginetärningarna i en sil, strö över salt och låt rinna av i ca 10 minuter.
3. Skölj under tiden hirsen och häll den i en gryta. Häll på kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del hirs, och koka under lock i 10 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Häll därefter bort ev. kvarvarande vatten och låt hirsen svalna lite.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och rosmarinen enligt ingredienslistan. Lägg tomattärningarna i en stor skål.
5. Badda auberginetärningarna torra och vänd dem samt lök och rosmarin med lite olivolja, salt och peppar. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka gyllene och mjukt, ca 15 minuter.
6. Grovhacka under tiden valnötterna.
7. Blanda en vinägrett av citronsaft, salt, peppar, pressad vitlök och 3-4 msk olivolja. Smaka av och vänd sedan i valnötter och jästflingor. Späd ev. med lite vatten om vinägretten känns för tjock.
8. Vänd den ljumna hirsen med tärnad tomat och ugnsbakade grönsaker.
Servering
Lägg upp hirssalladen på ett fat, ringla valnötsvinägretten över och servera direkt.
