Hirssallad med dragon, päron och mangold
Recept
Ingredienser
-
1 påse hirs
-
Alla päron (i små tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
salt
-
socker
-
olivolja
-
peppar
-
ev. lagerblad
-
ev. hela pepparkorn
Gör så här:
Till imorgon: Häll borlottibönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Låt stå i kylskåpet till dag 3.
1. Koka upp vatten till hirs, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj hirsen och häll den i en kastrull. Tillsätt kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del hirs, och koka under lock i 25-30 minuter. Tillsätt salt och låt det dra i 5 minuter. Häll ev. av kvarvarande vatten.
3. Skölj dragon, plocka och strimla bladen och lägg dem i en skål. Koka upp dragonstjälkarna med ½ dl vinäger, 1 tsk salt, 1 tsk socker och ev. hela pepparkorn och lagerblad om du har det hemma. Låt lagen sjuda på låg värme i 10 minuter.
4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och päronen enligt ingredienslistan.
5. Lägg mangold, päron, bladselleri och dragon i en skål och vänd med lite olivolja, salt och peppar.
6. Värm upp olja i en stekpanna och stek squashtärningarna i 3-4 minuter. Tillsätt mangolden och stek i ytterligare 2-3 minuter. Lägg upp i en stor skål.
7. Häll lagen över squash och mangold, tillsätt hirs och 3-4 msk olivolja. Vänd ihop ingredienserna.
Servering
Lägg upp hirssalladen i skålar och toppa med päron- och bladselleritärningar.
