Hoisinglaserad aubergine med svamp och kinesisk gräslök
Recept
Ingredienser
-
1 påse durra-korn
-
1 påse hoisinsås
-
1 knippe kinesisk gräslök (finstrimlad)
-
1 påse rostade sesamfrön
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Hoisinsås är en sötsyrlig sås som ofta används i kinesisk matlagning. Smaken påminner om kryddblandningen five spice, som är söt, syrlig, salt, bitter och aromatisk på samma gång.
Tänk på att ostronskivling ibland kan få ett vitt lager på ytan. Svampen är inte dålig, det är bara mycelerna som fortsätter utvecklas. Svamp ska helst inte sköljas utan mår bäst av att borstas (om det behövs).
1. Sätt ugnen på 215 °C och koka upp vatten till durra-kornen, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning aubergine, ostronskivling och citrontimjan enligt ingredienslistan.
3. Pensla auberginens snittytor med olja, krydda med salt och lägg halvorna i en ugnsfast form. Ugnsbaka auberginen tills den är gyllene och nästan mjuk, 14-15 minuter.
4. Vänd ostronskivlingen med citrontimjan, olja, salt och svartpeppar i en ugnsfast form. Ugnsbaka svampen tills den är gyllene, 15-20 minuter.
5. Skölj under tiden durra-kornen i kallt vatten. Häll sedan durran i en gryta med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del durra). Koka i 15-20 minuter, häll av ev. kvarvarande vatten och smaka av med salt.
6. Ta ut auberginen ur ugnen och pensla snittytorna med hoisinsås. Sätt in formen i ugnen igen och ugnsbaka i ytterligare 5-10 minuter.
7. Skölj under tiden gräslök och citron och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
8. Blanda durran med kinesisk gräslök i en skål. Smaka av med finrivet citronskal, citronsaft och lite salt.
Servering
Lägg upp durra på tallrikar och lägg glaserad aubergine och ugnsstekt svamp bredvid. Strö över rostade sesamfrön och ät direkt.
