Hokkaido-soppa med gurkmeja, kryddstark majs och pumpafrön
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (grovhackad)
-
Lite färsk gurkmeja (finhackad; efter smak, ca 1 tsk)
-
½-1 buljongtärning
-
1-2 tsk bangkok-kryddmix (efter smak)
-
½-1 påse pumpafrön
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Gurkmeja är guld värt! Den härligt aromatiska och smakrika roten har samma egenskaper som ingefära; t.ex. sägs den ha antiinflammatorisk effekt. Roten är lika värdefull i torkad som i färsk form, och denna vecka får du färsk gurkmeja. Använd ev. gummihandskar och riv gurkmejan över en tallrik istället för en skärbräda. Den intensivt gula färgen är vacker, men kan vara riktigt svår att tvätta bort.
Till imorgon: Koka kikärtorna mjuka i friskt vatten utan salt, ev. medan ni äter. Låt koka under lock i 30-35 minuter, tillsätt salt och låt ärtorna dra färdigt i kokvattnet. Förvara dem i kokvattnet i kylskåp.
1. Skölj pumpan och halvera den på mitten. Skrapa ur och släng kärnorna, och skär pumpaköttet i tärningar.
2. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp olivolja i en tjockbottnad gryta och fräs lök, vitlök, morötter och pumpatärningar i 5-10 minuter.
4. Tillsätt gurkmeja och låt steka en kort stund. Häll på vatten så det täcker grönsakerna, tillsätt buljongtärningen och låt alltsammans sjuda tills det är mjukt, 15-20 minuter.
5. Stek majskornen i lite olja tills de fått lite färg. Strö på 1 tsk bangkok-kryddmix och smaka av med salt och peppar. Lägg upp majskornen i en liten skål.
6. Torka ur pannan med hushållspapper. Häll på lite ny olja och rosta pumpafröna gyllene och väldoftande. Strö på lite bangkok-kryddmix och salt, låt steka en kort stund och lägg upp fröna i en liten skål.
7. Mixa soppan med en stavmixer och smaka av med gurkmeja, salt och peppar.
Servering
Häll upp soppa i en djup tallrik och toppa med majskorn och pumpafrön.
