Hokkaidosoppa med kokos
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 paprika
-
½ chili
-
olivolja
-
150 g gul lök
-
100 g tomater
-
salt och peppar
-
150 ml kokosmjölk
-
2-3 vitlöksklyftor
-
ev bröd
-
3-4 msk vinäger
Gör så här:
VegetariskaLådan - vecka 50, dag 4
Hokkaidosoppa
Skrubba eller skala hokkaido-pumpan och halvera den. Skrapa ur kärnorna med en sked och släng dem. Skär pumpaköttet i tärningar. Skala och hacka lök och vitlök.
Värm lite olja i en stor, tjockbottnad gryta. Häll i hokkaido, lök och vitlök och låt småsteka 5-10 minuter. Häll på vatten eller buljong så att det täcker. Låt soppan sjuda tills allt är mjukt.
Skölj under tiden paprika, tomat och chili. Tärna paprika och tomat fint och finhacka chilin. Vänd ner i soppan nu eller vänta tills den är mixad om du föredrar lite mer tuggmotstånd. Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer. Tillsätt kokosmjölk och koka upp. Smaksätt med salt, peppar, vinäger, ev lite chili och vitlök.
Servering
Servera den rykande varma soppen i djupa tallrikar och ät ev bröd till.
