Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Huevos rancheros - tortillas med ägg, avokado och bönor

2 personer

Ingredienser

  • Alla de svarta black pearl-bifftomater
  • 1 knippe bladpersilja
  • ½-1 grön chili
  • 1 lime
  • 1 reca-lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 avokado
  • 1 portion kokta svarta bönor
  • ½-1 påse krossad spiskummin
  • 1 burk tomatsås med chili
  • 1 förpackning grova tortillas
  • 1 ask ägg

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
Kökstips

Huevos rancheros betyder fritt översatt "ranch-ägg" och är en rätt som ursprungligen kommer från Mexiko, där de anställda på rancher ofta får rätten till frukost. I en klassisk huevos rancheros steker man sina tortillas knapriga och gyllene i olja, men jag har förenklat dagens rätt lite grann. Har du tid och lust tycker jag absolut att du ska prova att steka tortillasen!

Till att börja med

Skölj noggrant av de svarta bönorna. Skölj grönsaker, lime, chili och färska kryddor.

  1. Skär tomaterna i små tärningar. Plocka och grovstrimla persiljan. Finhacka chilin. Finriv limeskalet i en liten skål och vänd med tomater, persilja och hälften av chilin. Smaka av med limesaft och salt.

Böngryta
  1. Skala lök och vitlök. Skär löken i tunna klyftor och finhacka vitlöken. Plocka timjankvistarna och skär avokadon i skivor. Lägg avokadon i en skål till servering.

  1. Hetta upp lite olja i en stor gryta och stek bönorna i 4-5 min. tills de fått lite färg. Tillsätt vitlök, lök, timjan, lite spiskummin och resten av chilin och stek i ytterligare 2-3 min., tills allt mjuknat.

  1. Tillsätt tomatsåsen i grytan och låt koka på medelvärme i 4-5 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev. mer spiskummin.

Tortillas och stekt ägg
  1. Värm tortillas i en torr stekpanna, en åt gången, ca 1 min. per sida. Håll varma till servering i en ren kökshandduk.

  1. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt lite olja och stek äggen tills vitan har satt sig, men gulan fortfarande är flytande. Krydda med salt och peppar.

Servering

Lägg upp tortillas på tallrikar och toppa med böngryta. Lägg avokadoskivor och ett stekt ägg ovanpå och toppa med tomatsalsa.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan