Huevos rancheros - tortillas med bönor, avokado och ägg
Recept
Ingredienser
-
½-1 röd chili (i tunna ringar)
-
1 portion kokta kidneybönor (kokta dag 3; avrunna)
-
1 gul lök (finhackad)
-
4 ägg
-
1 förpackning tortillas
-
1 romansallat (finstrimlad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Huevos rancheros härstammar från Mexicos stora rancher där rätten ofta serveras som frukost till arbetarna. Typiskt så steks tortillasen frasiga i olivolja, men jag har valt en lite enklare variant här. Men har du tid och lust så ska du absolut prova att steka tortillasen i din favoritolja!
1. Skölj och gör i ordning lök, vitlök, tomater och chili enligt ingredienslistan. Lägg chiliringarna i en liten skål.
2. Värm upp en gryta, tillsätt olja och stek kidneybönorna på hög värme i 2-3 minuter, tills de fått lite färg.
3. Sänk värmen i grytan, tillsätt lök, vitlök och hälften av chiliringarna och stek i ytterligare 2-3 minuter, tills löken är mjuk och blank.
4. Tillsätt tomattärningarna och ½-1 dl vatten och koka upp. Låt rätten sjuda i 8-10 minuter tills tomaterna kokt ihop och såsen tjocknat. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Värm upp en stekpanna, tillsätt lite olja och stek äggen tills vitan stelnat men gulan fortfarande är mjuk. Krydda med salt och peppar.
6. Skölj under tiden romansallaten, avokado och lime och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp allt på ett fat till servering.
7. Värm tortillasen en åt gången i en varm, torr stekpanna, ca 1 minut på varje sida – eller värm hela paketet med tortillas i micron.
Servering
Sätt fram allt på bordet. Fyll de varma tortillasen med bönsås och toppa med romansallat, stekt ägg, avokado och resten av chiliringarna. Pressa över limesaft.
