Hummus, rostade morötter och grönkålssallad med ingefära och apelsin
Recept
Ingredienser
-
1 påse pumpafrön
-
1 apelsin (saft)
-
1 portion kokta kikärtor (kokta dag 2)
-
½ förpackning tortillas
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Om du har saltat citronskal dag 1, så finhacka gärna några strimlor och blanda dem i salladen. Det ger en extra syrlig, salt och aromatisk smak som är härlig.
Till imorgon: Häll kidneybönorna i en gryta med rikligt med nytt vatten, och koka dem i 35-45 minuter. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen till imorgon.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, apelsin, citron och mynta enligt ingredienslistan.
2. Värm upp en stekpanna eller en stor gryta och tillsätt olivolja. Rosta de hela morötterna på medelvärme tills de fått mycket färg och är mjuka, 17-18 minuter beroende på storlek. Krydda med salt.
3. Lägg vitkålen i en skål, strö på salt och krama kålen med händerna tills den börjar mjukna.
4. Rosta pumpafröna gyllene i en varm, torr stekpanna. Häll dem i en liten skål och torka ur pannan.
5. Blanda en dressing av apelsinsaft, ingefära, 2 msk olivolja och salt. Om dressingen blir för söt så smaka ev. av med 1 tsk vitvinsvinäger.
6. Blanda vitkålen med grönkål, mynta och ingefärsdressingen. Smaka av med salt en sista gång.
7. Häll av kokvattnet från kikärtorna och häll dem i en mixer med 1 vitlöksklyfta, 1-2 msk olivolja och salt. Mixa till en slät hummus och smaka av med citronsaft. Häll hummusen i en skål till servering.
8. Värm upp stekpannan från pumpafröna igen och värm tortillasen en åt gången i ca 1 minut på varje sida.
Servering
Lägg upp de rostade morötterna och grönkålssalladen på en tallrik, strö över pumpafrön och ät hummus med varma torillas till.
