Ärthummus med sumakkryddade morötter och bönsallad
Recept
Ingredienser
-
1 portion delade gröna ärtor (blötlagda dag 1; avrunna)
-
1 påse sumak (efter smak)
-
1 rödlök (finhackad)
-
1-2 vitlöksklyftor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra hummus på ärtor. Det smakar riktigt gott och får en underbar, aningen grövre konsistens jämfört med hummus gjord på kikärtor. Om din mixer eller stavmixer inte är jättestark kan det vara bra att pressa vitlöken först.
1. Koka upp vatten till de torkade ärtorna, gärna i en vattenkokare.
2. Häll av blötläggningsvattnet från de torkade ärtorna, häll dem i en kastrull och häll på kokande vatten (1½ del vatten till 1 del ärtor). Koka ärtorna under lock i 20-25 minuter, eller tills de är genommjuka.
3. Skölj och skrubba morötterna. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek morötterna hela på medelvärme tills de är genommjuka och har fått färg överallt, 15-16 minuter. Vänd då och då så att de får jämn stekyta. Krydda med sumak.
4. Skölj under tiden resten av grönsakerna, persiljan och citronen enligt ingredienslistan.
5. Lägg de gröna bönorna i en kastrull, tillsätt lite vatten och salt och ångkoka bönorna under lock i 4-5 minuter.
6. Häll av vattnet från de gröna bönorna och vänd dem sedan med rödlök och hälften av persiljan i en skål. Smaka av med citronsaft, lite olivolja och en nypa salt.
7. Häll av ev. kvarvarande vatten från ärtorna och mixa sedan ärtor, vitlök, resten av persiljan, citronsaft och olivolja till en len hummus (se köksinfon). Smaka av hummusen med salt.
Servering
Lägg upp morötterna på tallrikar och ät ärthummus till som dipp. Servera bönsalladen till.
