Indisk currygryta med ägg, spenat och ris
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar chunky indisk curry
-
2 påsar ärtor (avrunna)
-
4 påsar kokt ris
-
4 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Häll currygrytan i en gryta och tillsätt 3-4 msk vatten. Sätt lock på grytan och låt currygrytan sjuda på medelvärme i ca 6 minuter.
3. Skölj under tiden grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp morotsstavar i ett glas eller en skål och tillsätt lite kallt vatten samt 1 msk olivolja (morötterna håller sig knapriga då).
4. Tillsätt ärtorna i currygrytan och smaka av med salt och citronsaft.
5. Häll allt ris i en bunke eller kastrull och täck helt med kokande vatten. Låt riset dra i vattnet under lock i ca 2 minuter. Häll sedan av vattnet och låt riset rinna av.
6. Gör 4 gropar i currygrytan och knäck 1 ägg i varje grop. Låt sedan currygrytan sjuda i 5-6 minuter under lock tills äggvitorna stelnat och gulorna fortfarande är lösa.
7. Toppa currygrytan med spenat precis före servering.
Servering
Lägg upp riset i skålar, ställ fram currygrytan på matbordet och ös upp på riset. Ät morotsstavarna till.
