Indisk daal med pumpa, ingefära och citronpickles
Ingredienser
- 1 butternut-pumpa
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit ingefära
- ½-1 påse tikka-currypasta
- 1 påse röda linser
- 1 knippe new zealand-spenat
- 1 burk skurna grönsaker (vitkål/indisk citronpickles)
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller kokosolja)
- salt
Butternut-pumpa är enkel att göra i ordning: Skär av den avlånga, övre delen. Dela den runda, undre delen och skrapa ur kärnorna med en sked. Skala pumpadelarna och skär fruktköttet i tärningar.
Koka rödbetorna mjuka i rikligt med vatten, 20-50 minuter, beroende på storlek. Låt dem svalna och förvara sedan i kylen till imorgon.
Skölj grönsakerna.
Skala butternutpumpan och skär i grova tärningar (se kökstips).
Hetta upp en stor gryta med olja och stek pumpatärningarna gyllene i 2-3 min.
Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Finriv ingefäran.
Tillsätt vitlök, 2-3 msk ingefära och lite tikka-curry i grytan med pumpa. Stek vidare i 1 min.
Tillsätt röda linser och stek vidare i 1 min. Tillsätt vatten, så att allt täcks och koka upp. Låt daalen småputtra tills linserna är helt mjuka, 20-22 min. Smaka av med salt under tillagningen.
Plocka 6-7 blad av spenaten och finstrimla dem. Lägg dem i en liten serveringsskål. Grovstrimla resten av spenaten.
Tillsätt den grovstrimlade spenaten i grytan med daal och låt koka med tills den mjuknat, 1-2 min. Smaka av en sista gång med salt och ev. mer tikka-curry.
Lägg upp daal i skålar och strö över den finstrimlade spenaten. Servera vitkål och indiska citronpickles till som extra topping.
