Indisk kikärtsgryta med krispig sallad och myntayoghurt
Ingredienser
- 1 påse basmatiris
- 2 burkar indisk kikärtsgryta
- Alla körsbärsplommontomater
- Resten av morötterna
- 1-2 gurkor
- ½ fänkål
- 1 knippe mynta
- 2 vitlöksklyftor
- 2 burkar naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- salt
- peppar
- ev. spiskummin
Koka upp vatten till ris. Ta fram två grytor och dagens ingredienser. Skölj grönsaker och mynta.
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 6 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 12 min. och låt dra i 5-10 min.
Värm långsamt upp kikärtsgrytan i en gryta. Låt sjuda under lock i ca 6 min.
Skär tomaterna i skivor och tillsätt i grytan. Låt sjuda i ytterligare 2-3 min. Späd ev. med lite vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt.
Skala morötterna och skär i tunna stavar, ev. på ett mandolinjärn. Skär gurka och fänkål i tunna skivor. Vänd ihop grönsakerna på ett fat.
Plocka och grovhacka myntabladen. Skala och pressa vitlöken.
Blanda yoghurten med vitlök och mynta i en skål. Smaka av med salt och peppar och ev. lite spiskummin.
Ringla myntadressing över grönsakerna.
Servera indisk kikärtsgryta med ris i djupa tallrikar med krispig sallad och myntadressing till.
