Pumpasoppa med varm baguette och vitlöksyoghurt
Ingredienser
- 1 pumpa
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse röda linser
- ½-1 påse garam masala
- 1 påse pumpafrön
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 baguette
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
Skölj linserna och alla grönsaker. Sätt på ugnen på 180 °C varmluft.
Skala och dela pumpan. Skrapa ur kärnorna och skär i grova tärningar.
Halvera löken och skär den i tunna skivor. Skär även en vitlöksklyfta i tunna skivor.
Värm upp en stor gryta, tillsätt olja och stek pumpan lätt gyllene, 3-4 minuter.
Tillsätt lök, den skivade vitlöken, linser och lite garam masala och stek i 1-2 minuter.
Tillsätt vatten tills vätskan är 3-4 cm ovanför pumpan och koka upp. Låt sjuda tills allt är mjukt, 18-20 min. Tillsätt mer vatten efter behov.
Rosta under tiden pumpafrön i en torr panna tills de är gyllene och hacka dem grovt.
Riv den andra vitlöksklyftan fint i en skål och blanda med yoghurten. Smaka av med lite salt.
Värm baguetten i ugnen i 10-12 min.
Häll av vattnet från pumpan men spara det. Mixa till en slät soppa med en stavmixer och späd med kokvatten tills önskad konsistens. Smaka av med salt och ev. lite mer garam masala.
Servera soppan i skålar toppad med yoghurt och pumpafrön. Ät med varm baguette.
