Indonesisk potatiscurry med spetskålssallad och stekt ägg
Recept
Ingredienser
-
½ gul lök (finhackad)
-
1 påse grön currypasta (efter smak)
-
2 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
gurkmeja
Gör så här:
Köksinfo: Vår gröna currypasta är en härlig smakbomb som är full av asiatiska smaker, t.ex. galangarot, citrongräs och chili. Börja lite försiktigt och tillsätt inte för mycket currypasta i början och smaka ev. av med mer.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och dill enligt ingredienslistan. Halvera även den kokta potatisen.
2. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Fräs lök, vitlök och paprika under omrörning i ett par minuter – det får inte ta för mycket färg.
3. Tillsätt grön currypasta och ev. 1 tsk gurkmeja om du har det hemma. Fräs allt i ytterligare 3-4 minuter, tills det doftar gott.
4. Vänd potatisen ordentligt med grönsakerna och currypastan i stekpannan och låt allt steka i 2-3 minuter. Smaka av med havssalt och ett par droppar vinäger.
5. Värm upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek äggen tills vitan är fast och gulan fortfarande är lös. Salta.
6. Blanda under tiden spetskål och tomater i en skål och smaka av med olivolja, vinäger och havssalt.
7. Vänd ner dillen i potatiscurryn.
Servering
Lägg upp den aromatiska potatiscurryn på tallrikar, toppa med stekt ägg och ät spetskålssalladen till.
