Istanbul-quinoagryta med persilja, citron och stekt bröd
Ingredienser
- 1 påse blandad quinoa
- 1 gul lök
- Alla morötter
- 2 squash
- 1 påse istanbul-kryddmix
- ½ flaska körsbärstomatsås
- 1 förpackning fullkornstortillas
- 1 citron
- 1 knippe bladpersilja
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Koka upp vatten till quinoa. Skölj quinoa samt all frukt och grönt.
Häll quinoan i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
Skala och skär löken i tunna strimlor. Skär morötter och squash i grova bitar.
Hetta upp en rymlig gryta, tillsätt olja och stek lök, morötter och squash på medelvärme i 5-6 min. Tillsätt istanbulkrydda och 1 tsk salt och stek ytterligare 1-2 min.
Tillsätt körsbärstomatsåsen i grytan. Skölj flaskan med ca 1 dl vatten och tillsätt även det. Tillsätt den kokta quinoan och låt rätten sjuda under lock i 8-10 min.
Skär tortillas i trekanter och stek dem spröda i lite olja i en varm stekpanna, ca ½-1 min. vardera.
Riv citronskalet i en skål och halvera citronen. Plocka och finhacka persiljan, och blanda den med citronskalet.
Smaka av quinoagrytan med citronsaft, salt och peppar.
Fördela quinoagrytan i skålar. Strö över persilja och citronskal. Ät stekt bröd till.
