Italiensk bönsoppa med grönkål och stekt tunnbröd
Recept
Ingredienser
-
1 grano de oro-lök (grovhackad)
-
1-2 msk grönsaksbuljong
-
1 portion kokta vita bönor (kokade igår; avrunna)
-
1 knippe kruspersilja (grovhackad)
-
1 pizzadeg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vetemjöl
Gör så här:
Köksinfo: Vill du att konsistensen på soppan ska vara tjockare (det är jag mest förtjust i) kan du mixa soppan lätt med en stavmixer innan du tillsätter grönkålen. Se dock till att inte mixa alla bönor och morötter släta – några hela bitar ger härlig konsistens.
1. Koka upp 6 dl vatten till buljong och ta ut pizzadegen ur kylen.
2. Skölj och gör i ordning morötter, lök och vitlök enligt ingredienslistan. Låt även de vita bönorna rinna av.
3. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och fräs lök, vitlök och morötter i 3-4 min., tills morötterna mjuknar i kanterna.
4. Lös samtidigt upp buljongen i 6 dl kokande vatten.
5. Tillsätt buljongen, de vita bönorna och oreganokvisten i grytan och låt koka upp. Låt sedan soppan sjuda i 8-10 min. så att morötterna mjuknar.
6. Skölj under tiden grönkål och persilja, och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp persiljan i en liten skål.
7. Dela pizzadegen i två delar och kavla ut varje bit på mjölat bakbord.
8. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek tunnbröden gyllene och spröda, 1-2 min. på varje sida.
9. Ta upp oreganokvisten och mixa ev. soppan lätt med en stavmixer (se köksinfon). Tillsätt grönkålen och låt soppan sjuda i 3-4 min. så att kålen mjuknar. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Ös upp soppa i en skål och toppa med persilja. Servera tunnbrödet till.
