Köksinfo: I dagens recept har jag skrivit att du ska steka vego-biffen i en stekpanna, men om du tycker det är lättare går det också bra att tillaga den i ugnen. Värm i så fall biffen i ugnen i ca 10 minuter.
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Skölj eller skrubba potatisen och skär dem i halvor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och vänd potatisen i olivolja och salt. Tillaga i ugnen tills halvorna är gyllene och mjuka, 35-40 minuter. Vänd dem gärna efter halva tiden.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och de färska örterna enligt ingredienslistan. Lägg upp sallat, tomat och basilika på ett fat till servering.
4. Värm upp rikligt med olja i en stor stekpanna. Salta aubergineskivorna och stek tills de är gyllene och mjuka, ca 5 minuter på varje sida. Lägg auberginen på en tallrik och torka ur stekpannan.
5. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek vego-biffen i 3-4 minuter på varje sida (eller tillaga den i ugnen - se köksinfo).
6. Lägg hamburgerbrödet i ugnen när det är ca 5 minuter kvar på potatisen.
7. Vänd den ugnsrostade potatisen med salvian.
Servering
Skär upp hamburgerbrödet och fyll med sallatsblad, tomatskivor, vego-biff, aubergine och röd basilika. Ät med ugnsrostade potatisar och ev. ketchup.