Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Italienskt kikärtsbröd med färsk vitlök och squash med timjan

3 personer

Ingredienser

  • 1 squash
  • Alla morötter
  • 1 knippe grönkål
  • 2 gula lökar
  • ½ färsk vitlök med blast
  • 1/3 knippe timjan
  • 2 påsar kikärtsmjöl
  • 1 citron
  • 1 burk naturell yoghurt
  • 1 portion kokta kikärtor

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vetemjöl
Kökstips

Cecina är namnet på det italienska tunnbrödet som du ska laga idag. Brödet påminner om det franska socca-brödet och massor av andra tunnbröd runt om i världen. Vi smaksätter idag brödet med färsk vitlök och serverar det tillsammans med grönkål vänt med kikärtor.

Jag gillar att tillaga kikärtorna utan att steka dem helt krispiga - det ger dem en lite mildare smak och en textur som kan jämföras med potatis - men med en markant nötaktig smak. Det får dem även att passa riktigt bra in i både det italienska och franska köket.

Till att börja med

Skölj grönsakerna, citronen och timjanen. Häll av de kokta kikärtorna.

Cecina-smet och squash med timjan
  1. Skär squashen i ca 1 cm tjocka skivor och skär morötterna i små tärningar. Repa grönkålen och dela den i grova bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skär den färska vitlöken i tunna skivor.

  1. Blanda kikärtsmjölet med 4 dl vatten, 200 g vetemjöl, 2-4 msk olivolja, lite salt och den finstrimlade vitlöken. Låt smeten vila i 5-10 min.

  1. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek squashen och timjankvistarna tills det är mjuk och gyllene, 2-3 min. per sida.

Kikärtor med grönkål och yoghurt-dressing
  1. Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt olja. Stek morötterna och löken gyllene, 2-3 min.

  1. Tillsätt grönkålen och stek vidare på medelvärme tills grönkålen har fått färg och mjukat något, 2-3 min.

  1. Riv citronskalet fint i en liten skål och blanda den med yoghurten. Smaka av med lite salt.

  1. Tillsätt de avhällda kikärtorna i stekpannan och stek vidare i 3-4 min. tills kikärtorna har fått färg. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Stekt cecina
  1. Lägg upp squashen på ett fat. Kassera timjankvistarna och torka ur stekpannan.

  1. Hetta upp stekpannan igen och tillsätt ny olja. Tillsätt kikärtssmeten i stekpannan och låt den steka på hög värme i 1-2 min. tills det bubblar i kanterna. Sänk då värmen och låt tunnbrödet gräddas fast och färdigt i 3-4 min. Vänd därefter upp det på en tallrik.

Servering

Fördela kikärtor och grönkål på tallrikar och lägg upp squash med timjan vid sidan om. Ringla över yoghurt-dressingen och bryt stora bitar av kikärtsbrödet till.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan