Japanska bovetepannkakor med pak choy, ostronskivling och hoisinsås
Recept
Ingredienser
-
1 påse bovetemjöl
-
2 påsar solrosfrön
-
½-1 påse gomashio (efter smak)
-
1 påse hoisinsås
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en lite förenklad utgåva av japanska okonomiyaki-pannkakor. Kom ihåg att smeten ska vara ganska tjock, så att du får härliga, tjocka pannkakor. Toppa sedan med grönsaker och ät direkt!
Ostronskivling får ibland ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Men det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Blanda en pannkakssmet av 1 påse bovetemjöl och 4 dl vatten (se även köksinfon). Salta.
3. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olivolja och låt den bli riktigt varm. Ös sedan upp rågade slevar pannkakssmet och stek små, tjocka pannkakor tills de är gyllene och frasiga, 2-3 minuter på varje sida. Fortsätt tills smeten är slut.
4. Hetta upp en till stor stekpanna, tillsätt olivolja och stek ostronskivlingen på hög värme tills den har fått färg, 2-3 minuter.
5. Tillsätt solrosfröna i pannan med svamp och låt steka tills fröna blivit gyllene, 2-3 minuter. Smaksätt med lite vinäger och salt. Ta upp frön och svamp ur pannan och lägg på ett fat till servering.
6. Torka ur stekpannan och hetta upp den igen. Tillsätt olja i pannan och stek pak choyen på hög värme tills den mjuknat en aning, 1-2 minuter.
7. Tillsätt morötter i pannan med pak choy och stek allt i 1-2 minuter, tills morötterna precis börjar mjukna. Smaka av med lite gomashio.
Servering
Lägg upp bovetepannkakorna på tallrikar och toppa med stekt svamp och solrosfrön. Ringla över hoisinsås och strö på gomashio efter smak. Servera stekt pak choy och morötter till.
