Jordärtskockssoppa med pasta, surdegsbröd och pärontopping
Recept
Ingredienser
-
1 påse hampafrön
-
1 påse jordärtskockssoppa
-
1 påse ditalini integrali-pasta
-
½ surdegsbröd
-
1 päron
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Spara mittdelen av surdegsbrödet till imorgon så att det räcker till 6 skivor.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till pasta. Skölj alla grönsaker, frukten och krassen.
Grönkålschips, hampafrön och soppa
1. Repa grönkålen och skär bladen i grova bitar. Vänd med lite olivolja och bre ut på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka till spröda chips i 12-15 min.
2. Rosta hampafröna med lite salt i ugnen, 8-10 min. Låt svalna.
3. Häll soppan i en gryta, låt koka upp långsamt och låt sedan koka i minst 2 min. Rör om då och då. Smaka ev. av med salt, peppar och vinäger och justera ev. konsistensen med vatten.
Pasta, surdegsbröd och topping
4. Skär purjolöken i tunna ringar. Hetta upp lite olja i en gryta och stek purjolöken mjuk på medelvärme utan att den tar färg, 5-6 min. Krydda med salt och peppar och ta upp purjon när den stekt klart.
5. Koka pastan al dente i saltat vatten, 4-5 min. (gärna i grytan från purjolöken). Häll av vattnet och vänd pastan med purjolöken.
6. Dela hela surdegsbrödet i tre delar och spara mittenbiten till imorgon (det ska räcka till 6 skivor). Stänk de andra bitarna med lite vatten och värm i ugnen, 6-7 min.
7. Skär päronet i små tärningar och vänd med de rostade hampafröna.
8. Plocka krassen och lägg den i en skål.
Servering
Lägg upp pasta med purjolök i skålar och häll på jordärtskocksoppa. Toppa med päron, hampafrön och krasse. Ät bröd och grönkålschips till.
