Jordärtskockssoppa med pasta, surdegsbröd och pärontopping
Recept
Ingredienser
-
1 surdegsbröd
-
1 påse hampafrön
-
2 påsar jordärtskockssoppa
-
1 påse ditalini integrali-pasta
-
2 päron
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg alla vita bönor i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till pasta. Skölj alla grönsaker, frukten och krassen.
Grönkålschips, bröd och hampafrön
1. Repa grönkålen och skär bladen i grova bitar. Vänd med lite olivolja och bre ut på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka till spröda chips i 12-15 min.
2. Stänk lite vatten på surdegsbrödet och värm i ugnen, ca 12 min.
3. Rosta hampafröna med lite salt i ugnen, 8-10 min. Låt svalna.
Soppa och pasta
4. Häll soppan i en gryta, låt koka upp långsamt och låt sedan koka i minst 2 min. Rör om då och då. Smaka ev. av med salt, peppar och vinäger och justera ev. konsistensen med vatten.
5. Skär purjolöken i tunna ringar. Hetta upp lite olja i en gryta och stek purjolöken mjuk på medelvärme utan att den tar färg, 5-6 min. Krydda med salt och peppar och ta upp purjon när den stekt klart.
6. Koka pastan al dente i saltat vatten, 4-5 min. (gärna i grytan från purjolöken). Häll av vattnet och vänd pastan med purjolöken.
Topping
7. Skär päronen i små tärningar och vänd med de rostade hampafröna.
8. Plocka krassen och lägg den i en skål.
9. Skiva surdegsbrödet.
Servering
Lägg upp pasta med purjolök i skålar och häll på jordärtskocksoppa. Toppa med päron, hampafrön och krasse. Ät bröd och grönkålschips till.
