Jordärtskockssoppa med surdegsfralla och rödbetssallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse hasselnötter
-
1 påse jordärtskockssoppa
-
1 portion ugnsbakade rödbetor (tillagade igår, skalade och i klyftor)
-
2 surdegsfrallor
-
1 burk färskost
-
1 äpple (i tunna klyftor)
-
1 burk grädde
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
svartpeppar
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Idag får du en supersnabb jordärtskockssoppa som bara behöver värmas i en gryta. Vi ser fram emot att höra vad du tycker om soppan – vi ser den som en möjlighet att kunna variera med några snabba rätter under veckan. Jag hoppas du gillar den lika mycket som vi gör!
Soppan packas i en plastpåse istället för en burk för att begränsa vår plastkonsumtion mest möjligt.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-35 min. Tillsätt salt och låt svalna. Förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Hetta upp en gryta som är tillräckligt stor till jordärtskockssoppan. Tillsätt 1 msk smör och rosta hasselnötterna gyllene, 2-3 min. Grovhacka och häll i en skål.
3. Häll jordärtskockssoppan i grytan och värm upp på medelvärme i 6-7 min.
4. Skölj och gör i ordning äpple och persilja enligt ingredienslistan. Skala och klyfta de ugnsbakade rödbetorna.
5. Stänk lite vatten på frallorna och värm dem i ugnen i 10-12 min.
6. Lägg upp färskosten på ett fat och salta och peppra. Fördela rödbets- och äppelklyftor ovanpå, pressa över citronsaft och salta. Strö över hälften av persiljan.
7. Tillsätt grädden i jordärtskockssoppan, värm upp och smaka av med salt.
Servering
Ös upp jordärtskockssoppan i skålar och toppa med rostade hasselnötter och resten av persiljan. Servera varma frallor och rödbetssallad till.
