Köksinfo: Det är inte absolut nödvändigt att skala jordärtskockorna innan du använder dem i soppan, men om du hinner så gör det soppan lite mer balanserad.
1. Sätt ugnen på 220 °C varmluft till brödet.
2. Koka upp vatten till soppan, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och färska örter enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en liten skål.
4. Hetta upp olja i en stor gryta och stek jordärtskockorna gyllene på medelvärme i 4-5 min.
5. Tillsätt schalottenlök, vitlök och timjan i grytan och stek i ytterligare 1-2 min., tills löken är mjuk och blank.
6. Tillsätt 5-6 dl kokande vatten till grönsakerna och låt koka upp. Låt soppan sjuda i ca 15 min. tills jordärtskockorna är mjuka.
7. Stänk lite vatten på surdegsbrödet och grädda det gyllene och genomvarmt i 14-15 min.
8. Hacka hasselnötterna grovt och lägg dem i en liten skål.
9. Mixa jordärtskockssoppan len med en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
Häll upp soppan i skålar och toppa med persilja och rostade hasselnötter. Ät med varmt surdegsbröd.