Jordärtskockssoppa med ärtor och potatissallad med solrosfrön och kinesisk gräslök
Ingredienser
- 1 påse färskpotatis
- 1 påse ärtor
- 1 påse jordärtskockssoppa
- 1 påse solrosfrön
- 1 lime
- 1 påse vit miso
- 1 knippe kinesisk gräslök
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller sesamolja)
- salt
- peppar
- ev. smör
Koka upp vatten till potatis. Ta fram två grytor, en stekpanna samt alla dagens ingredienser. Skölj grönsaker och gräslök.
Koka potatisen i saltat vatten under lock i ca 8 min. Kontrollera om potatisen är mjuk med en liten spetsig kniv och låt koka lite längre om potatisen fortfarande har en hård kärna. Häll av vattnet när potatisen är mjuk och lägg upp på ett fat så de kan svalna något.
Koka ärtorna i en gryta med 2 dl vatten i 3 min. utan lock. Häll av vattnet och lägg ärtorna i en liten skål med en tallrik över så de hålls varma. Torka ur grytan och använd den till soppan.
Häll soppan i grytan och koka upp försiktigt. Låt soppan småputtra under lock i 8 min. Smaka ev. av med salt och peppar.
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på medelvärme i ett par minuter tills de är gyllene och doftar. Klicka ev. i 1 msk smör till sist och vänd runt. Smaka av med lite salt och lägg upp på en tallrik.
Halvera limen och blanda mison med 2 msk olja och 2-3 msk limesaft i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
Halvera potatisarna och låt dem ligga kvar på fatet. Klipp eller finhacka gräslöken.
Ringla misodressingen över potatisen och toppa med gräslök och solrosfrön.
Lägg upp ärtor i botten av två skålar och häll över soppa. Ät potatissallad till.
