Jordärtskockssoppa och stekt potatis, ostronskivling, spenat och harsyra
Ingredienser
- 1 påse jordärtskockssoppa
- 1 jordärtskocka
- 1 knippe harsyra
- 1 påse potatis
- 1 ask ostronskivling
- ½ rödlök
- 1 knippe spenat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Skölj potatis, spenat och harsyra. Borsta svamparna och skrubba eller skala jordärtskockan.
Häll jordärtskockssoppan i en kastrull, koka försiktigt upp och låt den sjuda i 7-8 min. under lock.
Skär jordärtskockan i små tärningar. Plocka harsyran.
Skär potatisarna i tärningar på ca 1½ x 1½ cm. Riv eller skär ostronskivlingarna i lagom stora bitar. Skala och finhacka löken.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt 2 tsk olja och stek potatisen gyllene och mjuk på medelvärme i ca 8 min. Vänd dem då och då så att de får färg på alla sidor. Krydda med salt och peppar och lägg upp på ett litet fat.
Tillsätt 1 tsk olja i stekpannan och stek ostronskivlingen gyllenbrun i ca 3 min. Vänd löken med svampen den sista minuten, och krydda med salt och peppar. Lägg på fatet bredvid potatisen.
Lägg i spenaten i stekpannan och stek på låg- till medelvärme under omrörning, så att den mjuknar utan att bli bränd. Låt den sjuda 1 min. i sin egen vätska och krydda med salt och peppar. Lägg upp spenaten på två tallrikar.
Fördela jordärtskockan i två skålar, häll över soppan och toppa med harsyra. Servera potatis, spenat och ostronskivling vid sidan om.
