Potatis-daal med ingefära och spenat
Ingredienser
- 1 påse röda linser
- 3-4 cm ingefära
- 1 gul lök
- 2-3 klyftor vitlök
- ½ spetskål
- All potatis
- 1 påse bombay-kryddmix
- 1 burk tomatsås med grönsaker
- 1 knippe spenat
- ½ knippe mynta
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
- salt
Blötlägg de svarta bönorna i rikligt med vatten och förvara i kylen till imorgon.
Koka upp vatten till linser. Skölj grönsaker, mynta och ingefära.
Skölj linserna i kallt vatten och häll tillsammans med kokande, osaltat vatten i en gryta. 1 del linser till 2½ delar vatten. Koka i 15-20 min. Smaka av med salt och häll av.
Finriv ingefäran. Skala lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Finstrimla spetskålen. Skär potatisen i kvartar.
Strö ½-1 tsk grovt salt över spetskålen och krama med händerna tills den mjuknar och blivit saftig. Låt dra tills det är dags att äta.
Hetta upp en rymlig gryta, tillsätt olja och stek ingefära, lök, vitlök, och bombay-krydda tills löken klarnat i färgen, 2-3 min.
Tillsätt tomatsåsen, potatis och 1-2 dl vatten och låt koka upp. Låt sedan sjuda tills potatisen kokat mjuk, 4-5 min.
Tillsätt de kokta, avhällda linserna i tomatsåsen och låt sjuda, 4-5 min. Smaka av med salt och ev. mer bombay-krydda.
Strimla spenaten grovt och plocka myntan.
Lägg spenaten i såsen och låt sjuda i 1-2 min. tills den mjuknat.
Lägg upp daal i en skål eller djup tallrik. Toppa med saltad kål och mynta.
