Potatisrösti med krassecreme och belugalinser
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- All bakpotatis
- 2 babosa-lök
- Alla morötter
- 1 ask krasse
- 1 burk creme fraiche
- 1 knippe bladspenat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Jag tycker att det är enklast att steka rösti som en stor potatispannkaka. Men om du tycker att det är enklare kan du också steka dem som mindre plättar, bara de inte blir för tjocka. Börja med att hetta upp stekpannan ordentligt, och sänk den till låg/medelvärme när potatisen har stekt i en minut.
Använd en tallrik när du ska vända röstin: Lägg tallriken över stekpannan och vänd på den. Låt röstin glida tillbaka ner i stekpannan med den ostekta sidan nedåt.
Blötlägg borlottibönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Koka upp vatten till linser. Skölj grönsakerna och krassen.
Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka, 15-18 min. Häll av vattnet.
Skala potatisen. Riv potatisen grovt, lägg i en sil och krama ur det mesta av vätskan. Skala och halvera löken, och skär dem i tunna strimlor. Skär morötterna i mindre tärningar.
Vänd potatisen med hälften av löken i en skål. Krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek den rivna potatisen som två stora, platta pannkakor (en åt gången) tills de är mjuka och gyllene på båda sidor, 4-5 min. per sida. Använd en tallrik till att vända röstin (se kökstips).
Ta upp linserna ur grytan och lägg i en skål.
Hetta upp grytan igen, tillsätt ny olja och fräs morötterna och resten av löken mjuka, 3-4 min. Tillsätt 1-2 msk vinäger och fräs vidare 1-2 min.
Klipp krassen och vänd med creme fraiche. Salta lite.
Häll i linserna i grytan med morot och lök igen, tillsätt spenaten och vänd rund. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär röstin i trekanter och servera med creme fraiche-dressingen till. Servera linserna bredvid.
