Potatistortilla med färska tomater och aioli med paprika
Ingredienser
- All potatis
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 ägg
- 1 röd paprika
- 1 tomat
- 1 påse aioli
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Skölj alla grönsaker.
Skär potatisen i 3-4 mm tjocka skivor, t.ex. på en mandolin. Skär lök och vitlök i tunna skivor.
Vispa ihop äggen i en skål och krydda med salt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i 1-2 minuter. Tillsätt potatisen och stek i 1-2 minuter till.
Tillsätt ägg och stek i 1-2 minuter. Sänk värmen, lägg på ett lock och tillaga tills potatisen är mjuk och äggen stelnat, 12-15 min.
(Om du inte har ett lock kan du istället grädda den i ugnen i 15-20 min på 190 °C varmluft efter att du låtit den steka i 1-2 min, kom ihåg att använda enn ugnsfast panna.)
Skär paprika i strimlor. Värm olja i en panna och stek paprikan på medelvärme tills den är helt mjuk, 5-6 minuter. Krydda med lite salt.
Skär tomat i små tärningar och lägg i en skål till topping.
Blanda den stekta paprikan med aiolin i en skål och krydda med salt.
Ta av locket från pannan med potatistortillan och placera en tallrik eller ett fat över den. Vänd pannan så att tortillan ligger på tallriken/fatet. Toppa tortillan med paprika-aioli och tomater och skär i trianglar.
